"De små grønne", mikrogrønt er matberedskap

Mikrogrønt tar liten plass, vokser raskt og er fullt av næring. I Elverum driver gründeren Nille Glæsel «De små grønne», og forteller at dette er matberedskap alle kan klare selv. Med frø, jord og et fat i vinduskarmen kan du produsere egen supermat på få dager.

Fra vikingklær i Belfast til spirer

Da Nille Glæsel var 60 år, tok hun et valg som skulle endre hverdagen fullstendig.

På det tidspunktet befant hun seg i Belfast, hvor hun sydde vikingdrakter til en vikingfilm. Samtidig vokste det fram en ny idé.

– Jeg så et bilde av mikrogrønt som vokste i hyller, og visste med en gang at dette vil jeg gjøre.

Interessen for planter og dyrking hadde fulgt henne hele livet.

– Da jeg var barn, het det bare hage. Ikke økologisk hage.

Engasjementet for klima, økologi og permakultur gjorde at mikrogrønt traff noe grunnleggende.

– Jeg så ingen hindringer. Jeg bare tenkte at dette får jeg til.

Fant grobunn i Elverum

For to år siden flyttet Nille til Elverum. Her fant hun både lokaler og samarbeidspartnere, blant annet gjennom Elverum Vekst.

I dag produserer hun mikrogrønt lokalt i sentrum, i små, kontrollerte omgivelser. Kort vei fra frø til ferdig mat er en del av poenget.

Fra venstre: erter som er sådd, frø som ligger under press, og mikrogrønt snart klart for høsting

Mye næring på liten plass

Mikrogrønt er unge planter som høstes tidlig, ofte etter bare én til to uker. Det er nettopp da næringsinnholdet er på sitt høyeste.

– Det er opptil 40 ganger så mye næring i en brokkolispire som i en ferdig brokkoli.

Det gjør mikrogrønt til et enkelt grep for bedre helse. Litt på brødskiva, i salaten eller som topping på middagen gir kroppen et konsentrert tilskudd av vitaminer og mineraler.

Beredskap som hovedidé

For Nille handler mikrogrønt om mer enn sunn mat. Det handler om beredskap.

Hun er i gang med et prosjekt der mikrogrønt frysetørkes. Rundt 90 prosent av vannet fjernes, og resultatet blir et næringsrikt pulver med svært lang holdbarhet.

– Dette kan vare i opptil 25 år. Alle som tenker beredskap bør ha dette i skapet.

I en tid med økt usikkerhet rundt matforsyning og import, blir kunnskap om egen produksjon stadig viktigere. Mikrogrønt gir mye næring på liten plass.

Planter som gir mental ro

«De små grønne» er også et sosialt prosjekt. Nille har to tydelige visjoner.

Den ene er helse til folket.

Den andre er å skape en produksjon som passer for mennesker som trenger mental støtte.

– Å jobbe med planter er mentalt helende.

Hun mener plantearbeid gir ro, struktur og mestring.

– Du kan stole på planter.

Erter som mikrogrønt

Dette trenger du for å dyrke mikrogrønt selv

Å komme i gang hjemme er enklere enn mange tror. Du trenger verken drivhus eller avansert utstyr.

Alt du trenger er:

• Frø, gjerne kjøpt i litt større mengder

• Vanlig matjord

• Tre brett eller fat. To under og ett over med press, rundt sju kilo

• Et lyst sted, for eksempel en vinduskarm

Frøene sås tett i jorda. Etter vanning legges et brett med tyngde over de første dagene. Det betyr at spirene må jobbe for å komme seg opp i lyset.

– Plantene blir sterkere av å gro under press.

Nille forklarer det med et bilde de fleste kjenner igjen.

– Tenk på løvetannen som vokser gjennom asfalten. Den er mye sterkere enn den som vokser i gresset.

Når spirene møter motstand, utvikler de kraftigere stilker og røtter. De kan faktisk løfte brett som veier flere kilo. Når spirene har kommet opp, fjernes presset og plantene får lys. Etter bare noen få dager er mikrogrøntet klart til høsting.

– Det krever nesten ingenting.

Perfekt å gjøre sammen med barn

Du har kanskje sådd karse sammen med barn, eller husker det fra da du var barn selv. Mikrogrønt spiller på den samme umiddelbare gleden.

Mikrogrønt vokser raskt, og nettopp derfor er det godt egnet for barn.

– Det skjer noe nesten med én gang. Det gir mestring og nysgjerrighet.

For mange blir dette også en inngang til å forstå hvor mat faktisk kommer fra, og at dyrking ikke trenger å være komplisert eller tidkrevende.

Enkelt å bruke i hverdagen

Mikrogrønt brukes allerede i salater, på brødskiva og som tilbehør til middag. Det er lett å legge til litt ekstra grønt uten å gjøre maten mer komplisert.

– Du kan også lage fantastisk pesto.

Nille anbefaler rikelig med god olivenolje og å tilsette det du liker.

– Pesto kan brukes på alt.

For mange blir mikrogrønt en lavterskel måte å få mer næring inn i hverdagsmaten, uten å endre vaner eller bruke mer tid på kjøkkenet.

Lokal kunnskap, hjemmeberedskap

«De små grønne» viser hvordan små, lokale initiativ kan gi både helsegevinst og økt beredskap. I Elverum har mikrogrønt blitt et konkret eksempel på hvordan matberedskap kan starte hjemme.

Med enkle midler kan flere produsere noe av maten sin selv, uavhengig av årstid og bosted. Dette er noe de fleste kan klare selv.

Les mer om "De små grønne" på desmagronne.no